Issuesde l'Agriculture Biologique et du commerce équitable, ces pépites de chocolat noir 60% permettent de confectionner des desserts très gourmands. Notre fournisseur de chocolat Kaoka est le chocolatier français Bio équitable le plus engagé à la source du cacao. La préparation du vrac chez Smartfooding, c'est tout un art ! Pour en savoir plus, cliquez ici. Javais besoin de quelques pépites pour une des recettes de mon prochain livre et j’ai décidé de les faire moi-même. Rien de bien compliqué. C’est très rapide et vous pouvez en plus faire des pépites de la taille de votre choix. Pour cela, il vous suffit de faire fondre du chocolat noir de qualité et de garnir une poche à douille Offrezdes pots gourmands faits-maison. Déclinables à l’infini, originaux et surtout délicieux, ils plairont aux petits comme aux grands. Risotto, cookies, mélanges d’épices pour vin chaud découvrez 8 1 Choisissez un joli pot. (pour mes proportions, il vous faut un pot à confiture de taille classique) 2) Mettez-y dans l’ordre : – 100 gr de farine. – 1/2 paquet de levure. – 50 gr de sucre en poudre. – 1 pincée de sel. – 50 gr de pépites de chocolat (ou bien du chocolat cassé en petits morceaux) 3) Imprimez l’étiquette (la Enplus, on les fait à son goût, avec ce que l’on aime ! Je vous donne les doses un peu au pif, à vous de mettre plus ou moins à votre goût ! INGREDIENTS . 200 g de flocons d’avoine ou de mélange de flocons de 5 Larecette de base de la crème au chocolat Ingrédients : 250g de chocolat noir pour la couverture une gousse de vanille bourbon Faire soi-même sa crème au chocolat - Recette | KoRo Shop Pour profiter de toutes les fonctionnalités de KoRo Shop, nous vous conseillons d'activer Javascript dans votre navigateur. KKqbK6P. Le top des recettes en vidéo FLAMENCO Comment faire des pépites de chocolat soi-même ? Salut à tous, tout est dans la question A vos claviers pour me confier vos astuces. merci FLAMENCO Re Comment faire des pépites de chocolat soi-même ? Messagepar FLAMENCO » 07 mai 2004 [1927] salut biboundée, bon ben le résultat fut pas top ! sacs crévés, d'un coté des gros morceaux, de l'autre de la bouillasse de chocolat. J'ai fini au gros couteau sur la planche à découper..... Même technique pour la prochaine fois ou alors je regarde les pépites toute faites ... tant pis Merci quand même Revenir vers Vos trucs et astuces de cuisine » Autres discussions Dernier message par Mounette1602 23 déc. 2009 [2356] Dernier message par lessat 22 août 2006 [1527] Dernier message par gwenzilla 15 févr. 2007 [0202] Dernier message par berlinetta 15 nov. 2006 [1440] Le chocolat est un produit très utilisé dans l'art culinaire, et il est extrêmement courant sur nos belles tables à manger et encore plus dans la confection de délicieux desserts. Bien qu'il semble facile à ajouter aux recettes, c'est parfois bien plus difficile que ce qu'il n'y parait ; il est absolument capital de savoir comment travailler le chocolat afin d'obtenir de bons résultats. Pour avoir une bonne base lors de l'utilisation de chocolat, il est fondamental de bien savoir le faire fondre. On peut faire fondre le chocolat à la casserole, au bain-marie et au micro-onde, c'est de cette dernière technique dont nous parlerons dans cet article de toutCOMMENT. Vous vous demandez comment faire fondre du chocolat au micro-onde ? Ça tombe bien, car nous allons prendre le temps de vous expliquer, étape par étape, comment faire fondre du chocolat au micro-onde ! Vous aurez besoin de Un bol qui va au micro-ondes qui ne soit ni trop grand ni trop haut, afin que les gouttes ou les morceaux de chocolat puissent recevoir les ondes de chaleur de manière égale. Une spatule en silicone pour bien remuer le chocolat fondu dans le micro-ondes afin qu'il ne colle pas au récipient. Des gants de cuisine ou de four pour vous éviter de vous brûler chaque fois que vous sortez le bol avec le chocolat fondu du micro-ondes, et vous aider à tenir le récipient pour pouvoir le remuer. Étapes à suivre 1 La première étape avant de faire fondre du chocolat consiste à déterminer la quantité nécessaire pour la recette que vous allez réaliser. Faire ce calcul est bien plus facile si vous utilisez des gouttes ou des perles de chocolat, qui doivent également être fondues, ou si vous cassez petit à petit une tablette de chocolat à l'aide d'un couteau jusqu'à obtenir la quantité nécessaire en grammes. Plus les morceaux sont petits, plus il sera facile et rapide de faire fondre du chocolat au micro-onde. Veillez également à ce que tous les morceaux soient plus ou moins de la même taille afin qu'ils fondent tous à la même vitesse. 2 Une fois que vous avez la quantité de gouttes, perles ou morceaux de chocolats coupés en petits morceaux, vous devrez prendre un récipient qui peut aller au micro-onde, il doit être de taille proportionnel à la quantité de chocolat que vous allez faire fondre. Mettez le chocolat dans ce récipient. 3 Le récipient doit être mis au micro-onde. Chose faite, il faudra ensuite que vous chauffiez le chocolat à basse puissance durant une courte durée. Gardez à l'esprit que la première fois que vous chauffez le chocolat, ça ne peut pas plus durer de 30 secondes. La maîtrise du temps est un détail essentiel pour faire fondre le chocolat au micro-onde. 4 Une fois ce laps de temps passé, sortez le récipient avec le chocolat et remuez le tout. Il faut absolument que vous remuiez bien le chocolat, même s'il n'est pas encore très fondu et qu'il a l'air de ne pas avoir fondu du tout. De cette manière, vous éviterez qu'il colle. N'oubliez pas que quand vous sortez le chocolat fondu du micro-ondes, il faut absolument que vous portiez le récipient avec un chiffon afin de ne pas vous brûler. 5 Une fois que vous avez remué le tout, mettez de nouveau le chocolat au micro-onde pour le faire fondre. Cette fois, laissez-le dedans durant 15 secondes. Sortez-le et remuez le chocolat encore un peu. Et voilà ! vous venez de faire fondre du chocolat au micro-onde, il ne vous restera plus qu'à le remuer à l'aide d'une cuillère pour qu'il soit complètement homogène. 6 Si vous avez l'impression que le chocolat n'a pas bien fondu, ou si vous constatez la présence d'un morceau bien plus épais, remettez-le à nouveau du micro-onde pendant 15 secondes. Chose faite, remuez le chocolat, et il sera très certainement fondu, avec une texture homogène et prêt à l'emploi ! Si le chocolat n'est toujours pas fondu comme vous le souhaiteriez, répétez le processus, en respectant l'intervalle de 15 secondes et en remuant bien, jusqu'à obtenir la texture souhaitée. 7 Si vous pensez que vous avez dépassé le point et que votre chocolat est trop chaud et trop liquide, ne vous inquiétez pas car il existe une solution il suffit d'ajouter des morceaux ou des gouttes de chocolat pour qu'il retrouve sa texture, en remuant bien pour que les nouveaux morceaux se mélangent à la chaleur du chocolat déjà fondu, sans que ce soit nécessaire de remettre le récipient au micro-ondes. De cette façon, le chocolat retrouvera sa consistance, tout en restant que vous savez comment faire fondre du chocolat au micro-onde, vous pourriez très certainement être intéressé par ces autres articles Comment faire un yaourt au chocolat4 recettes de smoothies au chocolatComment faire des chocolats à la liqueur Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment faire fondre du chocolat au micro-onde, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons. Conseils Si vous êtes pressé de faire fondre le chocolat au micro-ondes, il est également possible de couper les gouttes de chocolat en plus petits morceaux, si vous avez opté pour ce format. Ainsi, vous pourrez faire fondre le chocolat plus tôt que prévu. Pour bien faire fondre le chocolat, il n'est pas nécessaire qu'il soit fondu à haute température. C'est juste qu'il est encore chaud. De cette façon, la texture est toujours respectée et vous obtiendrez de meilleurs résultats. Les fleurs comestibles et la cuisine des fleurs Egayez votre assiette avec des fleurs et réalisez des recettes avec des fleurs sauvages ou cultivées. ***** La cuisine des plantes sauvages comestibles Plantes sauvages au menu cueillette et recettes avec des plantes sauvages comestibles. ***** Cuisinez les fruits et baies sauvages comestibles Cuisine des fruits sauvages et baies de la nature cueillette et recettes avec des fruits sauvages comestibles. ***** La frênette Préparez une boisson fermentée désaltérante à base de feuilles de frêne. ***** Le kvas de betterave Préparez un kwas de betterave, une boisson lacto-fermentée naturellement. ***** Le kvas Préparez la bière de pain spécialité russe, une boisson fermentée rafraîchissante à base de pain de seigle. ***** Le brottrunk Le brottrunk, pain buvable ou moût de pain, une boisson fermentée à base de pain au levain naturel et le grain fermenté. ***** Le ginger beer ou bière de gingembre Faire son ginger beer ou bière de gingembre, une boisson gazeuse, fermentée, aromatisée au gingembre. ***** Les boissons alcoolisées faites maison Fabriquez vos alcools "maison", apéritifs, digestifs, liqueurs... ***** Les cocktails Composez vos cocktails, avec ou sans alcool. ***** Sirops et boissons non alcoolisées Préparez des boissons "maison" sans alcool et des sirops. ***** Confitures, marmelades et gelées Faire ses confitures, marmelades et gelées "maison". Confectionner des confitures, gelées et marmelades "maison" Confitures avec le Robot Chef Natura Confiture avec le Fait Maison de Lagrange Confitures à l'agar-agar Confitures crues les crufitures Confiture crue de cranberries Crufiture d'abricots au blender Lacor Confitures et gelées avec de la pectine Les pots et la mise en pots ***** Pâtes de fruits Faire ses pâtes de fruits "maison". ***** Nappages, coulis coulis de fraises coulis de cassis coulis de framboises coulis de fruits rouges coulis gélifié "miroir" à la châtaigne coulis de spéculoos au Komomix Sauce pour glaces, desserts et entremets à l'abricot coulis au caramel Les couvertures et nappages au chocolat couverture au chocolat nappage au chocolat nappage au chocolat avec beurre pour glaçage et écriture nappage au chocolat à l'orange ganache montée ***** Glaçage et glace royale Faire ses glaçage et sa glace royale. Glaçage blanc et glace royale Glaçage vert au thé matcha Dessiner avec du glaçage Dessiner des fleurs en glaçage coloré Imiter de la dentelle ou de la broderie en glaçage Le glaçage craquelé ***** Les glaces et les sorbets "faits maison" Faire ses glaces, ses sorbets et desserts glacés "maison". ***** Conserves maison Faire ses conserves "maison" par le sucre par la stérilisation par l'alcool par le vinaigre par l'huile par le sel par le séchage ou la dessiccation avec un déshydrateur par la lacto-fermentation Qu'est ce que la lacto-fermentation ? Produits lacto-fermentés et lactose ? Les différents produits lacto-fermentés Richesse de la lacto-fermentation, avantages pour la santé Qui peut consommer des produits lacto-fermentés ? Recettes de choucroute et produits lactofermentés La lacto-fermentation - Bibliographie sous-vide d'air avec ou sans machine de conservation sous-vide par la congélation autres méthodes de conservation ***** Olives en conserve Préparer les olives pour les mettre en conserve. ***** Le gomasio Composez ce condiment à base de sésame et de sel ou de l'algomasio avec des algues en plus. ***** Sucre glace Fabriquer son sucre glace maison à partir de sucre fin. ***** Sucre vanillé, extrait de vanille et sucres parfumés Fabriquer son sucre vanillé maison à partir de sucre fin et de gousses de vanille, fabriquer son extrait de vanille et ses sucres parfumés. ***** Pralin ***** Pâtes à décors comestibles à modeler Faire différentes pâtes à décor comestibles à modeler pour gâteau, pâtisserie, dessert. ***** Massepain Faire sa pâte d'amandes ou massepain. ***** Pâte à sucre Faire sa pâte à sucre et ses décors en sucre. ***** Dentelles comestibles Fabriquer de la dentelle en pâte à sucre et des dentelles comestibles. ***** Pâte à chocolat Faire sa pâte à chocolat et ses décors en pâte à chocolat. ***** Faire du chocolat Faire soi-même du véritable chocolat, recettes. ***** Le chocolat en pâtisserie Le chocolat en pâtisserie, gâteaux, biscuits, ganaches, couvertures, décors, glaces, pralines. Les couvertures et nappages au chocolat couverture au chocolat nappage au chocolat nappage au chocolat avec beurre pour glaçage et écriture nappage au chocolat à l'orange ganache montée Décors en chocolat Fabriquer ses chocolats maison, pralines et truffes ***** Créer des fleurs comestibles Créer, façonner, modeler des roses et fleurs comestibles pour décorer gâteaux, desserts, assiettes, plats, buffet... ***** Colorants naturels alimentaires et sucres colorés Faire ses colorants naturels alimentaires et ses sucres colorés, comment colorer les aliments. ***** Beurre ***** Ghee, beurre clarifié Fabriquer son Ghee ou beurre clarifié indien. ***** Faire ses pâtes fraîches Recettes de pâte de base pour faire des pâtes fraîches Pâte à pâtes fraîches au Robot Chef Natura Comment faire des pâtes en couleur ? Pâtes fraîches à la tomate Pâtes fraîches à la châtaigne Spätzles verts aux épinards Linguines aux épinards Fabriquer ses pâtes sèches "maison" Recettes de pâtes fraîches sans gluten Pâtes fraîches sans oeuf Faire des pâtes fraîches sans machine Pâtes à la machine Faire des pâtes avec une machine manuelle ou au laminoir Faire des pâtes à la machine électrique automatique Faire des pâtes à la machine électrique automatique Pâtes Créativ' de Lagrange Faire des pâtes à l'extracteur de jus Les raviolis faits maison Faire des raviolis asiatiques frits à cuits à la vapeur Les Spätzle "faits maison" Spätzles verts aux épinards Les gnocchis "faits maison" La cuisson des pâtes fraîches L'assaisonnement et la présentation des pâtes fraîches Rubrique liens Bibliographie ***** Le Robot Chef Natura Le Robot Chef Natura, un robot de cuisine multifonctions très puissant présentation, préparations culinaires et recettes. ***** Le Fait Maison de Lagrange L'appareil Fait Maison de la marque Lagrange. ***** Diverses recettes Faire ses feuilles de brick "maison" Gâteaux et biscuits récapitulatif Biscuits craquelés au chocolat Pain d'épices à l'ancienne au miel Cakes Cakes et gâteaux en bocaux Cupcakes et leurs collerettes ou cupcake wrappers Cake pops, cake balls, gâteaux sucettes Gâteaux et petits fours sans cuisson Pâtisseries orientales sans cuisson au four Whoopie pies ou whoopies Cornets et les cônes en pâtisserie Gaufriers et gaufres Tarte Révolution, Tarte Express, appareils à tarte Mini tourtes et tartes en Pie Maker Faire des croissants - utiliser un croissantier Sushis et makis Biscuits sablés Biscuits sablés à la confiture Gâteaux faciles sans balance Le chocopasta ou pâtes à tartiner chocolatées La pâte de spéculoos Pâte biscuitée à tartiner aux palets bretons Faire ses feuilles de brick ***** Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. Forum / Cuisine Ce soir je retente les cookies, donc je vais bientôt m'y mettre car il faut dabord que je transforme ma tablette de chocolat en pépites!Alors généralement je le râpe mais c'est très long, à chaque fois je me blesse ou le chocolat fond dans ma main. A la fin ce n'est pas des pépites que j'ai mais de la poussière de un couteau je n'y arrive pas à cause des carrés prédécoupésMais comment faites vous??Autant avec le cake cela ne me déragne pas de faire fondre le choclat pour l'insérer dans la pâte mais avec des cookies ... je préfèrerais avoir de petites avez une astuce ? Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Tu as essayé en tapant dessus ? Tu mets la tablette cassée en 2 ou 3 dans un sac congélation, le sac dans un torchon, et tu tapes dessus avec un rouleau à pâtisserie Si on le hache, c'est long, mais ça marche aussi... Il faut un grand couteau avec une lame solidde, sans dents, et si tu mets la tablette à l'envers, les espaces entre les carrés sont moins gênants. Si on essaie de le mixer, ça chauffe le chocolat, et le résultat n'est pas terrible. 4 - J'aime Tu peux aussiacheter les pépites de chocolat ce sera plus facile Ici j'en trouve au chocolat noir, brun ou J'aime Mais par ici...... ça coûte quand même plus cher que du chocolat en tablette, et je n'en n'ai jamais vu au chocolat au lait ou blanc... Dommage alors on fait avec les moyens du bord 1 - J'aime En réponse à yas71456909 Tu peux aussiacheter les pépites de chocolat ce sera plus facile Ici j'en trouve au chocolat noir, brun ou fliketteJ'ai déjà testé les pépites toutes faites pour un cake, j'ai trouvé leur goût décevant, fade... c'est pourquoi je préfère utiliser la tablette de chocolat noir dessert moins pratique, certes, mais tellement meilleur! 2 - J'aime En réponse à Pesql Tu as essayé en tapant dessus ? Tu mets la tablette cassée en 2 ou 3 dans un sac congélation, le sac dans un torchon, et tu tapes dessus avec un rouleau à pâtisserie Si on le hache, c'est long, mais ça marche aussi... Il faut un grand couteau avec une lame solidde, sans dents, et si tu mets la tablette à l'envers, les espaces entre les carrés sont moins gênants. Si on essaie de le mixer, ça chauffe le chocolat, et le résultat n'est pas oui! Je vais taper dessus ça va me défouler lol Je vais faire ça au marteau, j'ai même pas de rouleau à patisserie... Mais ça ne risque pas de laisser des pépites trop grosses ?parce que des pépites qui font la moitié du cookie, moyen quoi 1 - J'aime En réponse à romain85992431 Ah oui! Je vais taper dessus ça va me défouler lol Je vais faire ça au marteau, j'ai même pas de rouleau à patisserie... Mais ça ne risque pas de laisser des pépites trop grosses ?parce que des pépites qui font la moitié du cookie, moyen quoi Tu procèdes par étapes...... tu tapes, tu retires les plus petites pépites du sachet, tu continues à taper et ainsi de suite Sinon, c'est sur, un y en aura d'énormes et de minuscules Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ? 2 - J'aime En réponse à Pesql Tu procèdes par étapes...... tu tapes, tu retires les plus petites pépites du sachet, tu continues à taper et ainsi de suite Sinon, c'est sur, un y en aura d'énormes et de minuscules Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ? Il y en aura... J'aime En réponse à Pesql Tu procèdes par étapes...... tu tapes, tu retires les plus petites pépites du sachet, tu continues à taper et ainsi de suite Sinon, c'est sur, un y en aura d'énormes et de minuscules Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ? Allé je vais faire comme ça!Faut que je me motive à quitter mon ordi, faut que j'aille faire tout ça... Pfff mon copain qui regarde le seigneur des anneaux il va être dégouté quand je vais taper comme une folle 2 - J'aime Avec un grand couteau....bien à plat sur une planche à découper, tu appuie d'abord aux endroits marqués pour les carrés puis tu les redécoupe à ta convenance, le couteau bien posé à plat et tu appuies sur l'arrête et sur le ça va tout seul et tu as la taille 1 - J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? En réponse à lilia98333740 Avec un grand couteau....bien à plat sur une planche à découper, tu appuie d'abord aux endroits marqués pour les carrés puis tu les redécoupe à ta convenance, le couteau bien posé à plat et tu appuies sur l'arrête et sur le ça va tout seul et tu as la taille pour le conseil mais c'est déjà dans le four J'ai donc tapé dessus avec un marteau, ça défoule A bientôt ! J'aime Eeel'idée ne paraitra pas saugrenue hein ??Moi je les casses avec des ciseaux de cuisine tout simplement !!!vàla ! J'aime En réponse à romain85992431 Coucou fliketteJ'ai déjà testé les pépites toutes faites pour un cake, j'ai trouvé leur goût décevant, fade... c'est pourquoi je préfère utiliser la tablette de chocolat noir dessert moins pratique, certes, mais tellement meilleur!Ça dépend peut-être des marquesJe crois que Flikette utilise les "callets" de Callebaud, et je peux te dire que c'est vraiment du chocolat avec un "vrai goût de chocolat" ! J'aime Ben moiJe le rape avec le robot electrique Kitchen aid ca fait des morceaux assez fin mais tant pis pour les grosses pepites des les mangent aussi bien. J'aime En réponse à elodie_4489198 Ça dépend peut-être des marquesJe crois que Flikette utilise les "callets" de Callebaud, et je peux te dire que c'est vraiment du chocolat avec un "vrai goût de chocolat" !Oui tu as raison franorMais faut quand même avouer que le chocolat est meilleur chez nous qu'en France J'aime Essayel'econome pour eplucher les legumes et apres tu recoupes tes J'aime Mes pépitesPour faire des pépites de chocolat, tu prend un sac congélation, tu mets quelques carrés de chocolat dedans, tu ferme le sac et tu le plonge dans de l'eau bien chaude. Laisse fondre puis coupe légérement un coin de ton sac et fais tes pépites sur un appétit!!Poussinette 4 - J'aime Alorsje les mets ds mon robot marie et ça fait des petits morceaux et un peu de poudre qui vont très bien ds mes cookiessandrine J'aime Discussions du même auteur Bien sûr, il est tentant, lorsque l’on prépare des cookies, des muffins ou un gâteau aux pépites de chocolat, d’acheter des pépites en sachet. Pourtant côté porte-monnaie, ça chiffre! C’est effectivement,beaucoup moins cher de le faire soi-même 38e le kg environ les pépites en sachet contre 5 à 15e le kg de chocolat en tablettes ou pistoles. Alors Je vous propose 2 façons de faire vos pépites à la maison la 1ere méthode consiste à réduire vous-même vos pépites la plus simple et la plus rapide Prélevez la quantité désirée dans une tablette de chocolat et concassez grossièrement des morceaux en programmant 10svit6 Deuxième option faites fondre le chocolat sans le brûler, en ne dépassant donc pas 55°C pour le chocolat noir et 45°C pour le chocolat au lait. Glissez le chocolat fondu dans une poche à douille et déposez des pépites sur du papier cuisson et laissez-les durcir avant de les incorporer à votre recette. Pour cela, j’ai utilisé la méthode du tempérage mais ce n’est pas obligatoire, le faire fondre suffira, sauf que le tempérage rend le chocolat lisse et brillant, sans trace blanche. La technique du tempérage consiste à faire fondre du chocolat et le faire descendre en température jusqu’à 28•. Avec le thermomix, on ajoute du chocolat sec et on vient remuer 2 minutes pour faire redescendre la température. J’ai suivi la recette cookidoo des mendiants. Idéal pour faire tous vos chocolats maison.

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