Ilexiste de nombreuses recettes de dahl mais les plus courantes sont le dahl tadka à base de lentilles corail, le dahl fry avec l'ajout de chana daal, sorte de pois chiches cassés et le dahl makahni, une préparation combinant lentilles du Puy et haricots rouges. Le parfum enivrant du dhal avec ses épices colorées et savoureuses embaume la cuisine et fait fondre de plaisir les Ajouterla pâte de curry rouge et mélanger. Ajouter les boîtes de lentilles égouttées et la boite de tomates concassées. Laisser frémir pendant environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter alors le lait de coco et porter le tout à ébullition. Laisser cuire 10 minutes supplémentaires. Ajouterl'oignon l'ail, et le gingembre et faire revenir jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés. Rincer les lentilles corail et les mettre dans la casserole. Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon de légumes et laisser cuire pendant 8 minutes. Ajouter le Tousles diaporamas. Lentilles, coco, pommes de terre Nos délicieuses recettes de dahl à tester. Unefois translucides, ajouter les pois cassés, le bouillon et l’assaisonnement puis couvrir d’eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 35/40min à partir de l’ébullition en ajoutant de l'eau si besoin. Verser le lait de coco à l'intérieur puis mixer le tout. Servir avec des croutons de pain d'épices, un peu de poivre et un trait de Mélangezbien et laissez cuire une minute. 4 Ajoutez ensuite le concassé de tomate, l’eau, les pois chiches et le lait de coco, mélangez. 5 Cuire 15 à 20 minutes à couvert sur feu moyen pour laisser la sauce s’épaissir (pensez à mélanger de temps en temps). 6 En fin de cuisson, assaisonnez à votre convenance avec le sel et le QIbaBL. 178 recettes0Dal lentilles au lait de avisDal de pois cassés et lentilles avisDal de lentilles avisDal indien aux brocolis et aux avisDal Bhat recette Népalaise avisDal épinards et lentilles5/52 avisDal Bhat plat indien5/52 avisDal Sri-Lankais0/50 avisTarte aux Quetsches d' avisSuper gâteau au chocolat d' avisGalettes de pommes de terre d' avisMousse au chocolat au lait d' avis1234567891015 Ingrédients Ingrédients pour 4 personnes 250 g pois cassés 1 carotte 1 gros oignon blanc 250 g riz 250 ml lait de coco 1 c-à-s huile de coco 1 bouillon cube sans gluten Gingembre frais Coriandre 1 gousse d'ail 2 c-à-c curcuma 2 c-à-s curry 2 c-à-s garam masala Informations pratiques Recette 1Rincer abondamment les pois cassés à l'eau claire il n'est pas nécessaire de les faire tremper. Peler la carotte et couper en rondelles. Emincer l'oignon et l'ail. Râper le une marmite, faire fondre 1 c. à soupe d'huile de coco et faire revenir l'oignon, l’oignon, l’ail et le gingembre pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l'oignon devienne les pois cassés et les rondelles de carottes. Recouvrir d'eau et ajouter un carré de bouillon cube. Porter à ébullition, puis diminuer le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire pendant la les pois cassés sont cuits, verser le lait de coco, et faire mijoter quelques minutes à feu doux. C'est prêt, vous pouvez servir accompagné de riz en parsemant de coriandre ! Accéder au contenu principal Le Dahl est un des plats les plus consommés en Inde et au Népal, car végétarien et peu cher, à base de lentilles dont il tire son nom c’est un plat complet qui se suffit à lui même. En France nous ne mangeons pas assez de légumineux donc voici une bonne occasion de combler un peu ce retard, côté préparation ça mijote, donc vous pouvez le préparer n’importe quand, et puis surtout il en existe de toutes sortes donc vous pourrez les décliner à l’infini… Bon dimanche 😉 Ingrédients pour 4 personnes 400 g de pois cassées – 1 oignon jaune – 2 gousses d’ail – 2 cm de gingembre frais épluché – le jus d’1/2 citron vert -200 g d’épinards frais – 1 c. à s. d’huile d’olive – 1 c. à s. de curcuma en poudre – 1 c. à c. de garam masala – 40 cl de lait de coco – Quelques brins de persil – Sel, poivre. Faire tremper les pois cassés 1 heure dans l’eau froide. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail, le curcuma, le curry, le garam masala et le gingembre râpé. Mélanger, faire revenir 1 minute. verser les pois cassés dans la cocotte et mélanger pour les enrober d’épices. Incorporer le lait de coco, 30 cl d’eau et de jus de laisser mijoter pendant 30 minutes. Pendant ce temps, laver et équeuter les feuilles d’épinards. Les incorporer au dahl après les 30 minutes de cuisson, puis faire cuire 10 minutes. Avant de servir, saler, poivrer et ajouter des feuilles de persil hachées Navigation des articles L’automne a enfin pris ses quartiers, emmenant avec lui des températures en chute libre et un ciel plutôt maussade. Les arbres n’ont bientôt plus aucune feuille, les belles couleurs s’estompent. C’est le début de la lente déprime vers l’hiver… Aux grands maux les grands remèdes un bon plat bien réconfortant, roboratif et délicieux ! Le dhal de lentilles corail fait partie de nos recettes hivernales préférées à la maison. C’est vraiment un classique que l’on adapte de mille façons. Quelle ne fut pas pas ma surprise quand ma maman, cuisinière hors pair mais encore débutante dans la cuisine veggie, m’avoua à demi-mot qu’elle n’en avait jamais entendu parler… Il ne fallut pas plus de quelques indications sommaires pour que je retrouve un dhal succulent dans mon assiette quelques jours plus tard. Elle avait remplacé les lentilles corail par des pois cassés, et le résultat était sans équivoque un délice ! Le dhal est adaptable à toutes les envies et à tout ce qui se trouve dans nos placards, et c’est bien pour ça qu’on ne s’en lasse jamais ! Il est possible de changer les épices, les légumineuses, l’accompagnement, les légumes en fonction des saisons, etc. En cette saison, il nous arrive souvent d’ajouter des pommes de terre, des brocolis ou des courges le potimarron et la butternut étant nos préférées. Aux abords de l’été, on pourra y ajouter des courgettes ou des aubergines par exemple. Place à la créativité, il y a vraiment de quoi composer au gré de vos envies ! Et qu’on se le dise, c’est fabuleux… Ingrédients – Pour 4 personnes 250 grammes de pois cassés 2 grosses pommes de terre vous avez l’embarras du choix courges, brocolis, haricots verts, courgette, aubergine… N’hésitez pas à incorporer ce qui vous plaît dans le dhal ! 250 mL de lait de coco 1 oignon 1 gousse d’ail 1 dé de gingembre 1,5 cuillère à soupe bombée de curcuma 1 cuillère à soupe de curry 1 + 1 cuillères à soupe bombées de garam masala obligatoire dans un dhal selon moi ! 2-3 cuillères à soupe d’huile de coco 200 grammes de riz pour l’accompagnement Préparation 1 Mettre les légumes qui seront incorporés au dhal à cuire à la vapeur avant de commencer ; 2 Faire revenir les épices, l’oignon, l’ail et le gingembre dans de l’huile de coco jusqu’à ce que les oignons soient translucides ; 3 Ajouter les pois cassés et recouvrir le tout avec 3 volumes d’eau ou de bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ; 4 Ajouter enfin les légumes à incorporer, le lait de coco, et une cuillère à soupe de garam masala. Laisser mijoter 10 minutes ; 5 Servir bien chaud avec un peu de riz ! … Bon appétit ! Et vous, quels sont vos plats favoris quand vous avez envie d’un plat bien réconfortant ? ***Céline*** Et si on voyageait en Inde ? J’aime beaucoup la cuisine indienne et je me rends compte que je ne la cuisine pas aussi souvent que j’aimerais car je n’y pense pas forcément, mes habitudes culinaires étant plutôt méditerranéennes… Néanmoins, qu’en j’ai l’humeur orientale, nous sommes toujours ravis de faire voyager nos papilles au gré des épices. La recette que je vous partage aujourd’hui est un grand classique de la cuisine indienne, tout du moins dans son concept car le Dahl possède de nombreuses variantes. Pour ceux qui ne connaîtraient pas, le Dahl qui peut s’orthographier de différentes façons Dal, Daal, encore Dhal est un plat végétarien à base de légumineuses, parfumé avec des épices et/ou des herbes à adapter/doser en fonction des goûts de chacun. On peut le trouver sous différente texture potage épais ou soupe plus liquide. J’ai choisi des saveurs emblématiques de la cuisine indienne, à savoir le curry et le lait de coco, ce dernier étant parfaitement adapté pour ce genre de mets épicé car il vient adoucir le goût des épices sans toutefois les masquer. Le Dahl se sert autant en entrée comme une soupe, qu’en plat principal avec par exemple un cari de poisson ou de viande. Généralement, je l’accompagne aussi de petits pains indiens les Naans. Et vous me croyez si je vous dis qu’on se régale à chaque fois ? Ingrédients pour 6 personnes 250 g de lentilles corail + 3 fois leur volume d’eau 250 g de pois cassés + 3 fois leur volume d’eau 400 ml de lait de coco 200 d’oignons jaunes environ 2 Huile d’olive vierge extra 1 c à café de curry en poudre 1 c à café de gingembre en poudre piment en poudre sel coriandre ou persil plat Préparation Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides. Ajouter les épices pour les faire torréfier. Placer les pois cassés dans une passoire et les rincer plusieurs fois sous l’eau froide. Les verser ensuite dans la casserole avec les oignons et les épices, puis couvrir avec 3 fois leur volume d’eau froide. Faire cuire à feu moyen et à petit frémissement pendant 40 minutes, en écumant la petite mousse si besoin. Ne pas saler ! A l’issue des 40 minutes de cuisson, ajouter les lentilles corail préalablement rincées aussi à l’eau froide et rajouter de l’eau 3 fois leur volume + le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. En fin de cuisson, saler et ajouter la coriandre ou le persil plat finement ciselée et servir aussitôt. Remarques Si vous souhaitez une version épaisse, il faut compter 1 volume de légumineuses pour 3 fois son volume d’eau. Pour une version plus liquide genre soupe, ce sera plutôt 1 volume de légumineuses pour 4 volumes d’eau. Comme je vous le disais dans l’introduction, vous pouvez parfumer le dahl avec différentes épices curcuma, cumin, colombo, curry, paprika, piment etc… et herbes aromatiques coriandre, persil, etc… à doser en fonction de vos goûts. Vous pouvez également varier le type de légumineuses voire même en mélanger certaines lentilles vertes, lentilles corail, haricots rouges, haricots blancs, pois cassés, etc… Si vous en préparez beaucoup et qu’il vous en reste, le Dahl va un peu épaissir car il va absorber le liquide mais ce n’est pas un problème, il vous suffira de le réchauffer en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco pour qu’il redevienne crémeux. Si vous digérez mal les légumineuses, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de sodium dans l’eau de cuisson ça aide à la digestion 😉

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